很多餐飲老板剛開(kāi)始接觸餐飲策劃設(shè)計(jì)公司，經(jīng)常會(huì)問(wèn)一句，貴公司做過(guò)湖南菜湖湘口味類型餐廳嗎？做過(guò)客家菜餐廳嗎？做過(guò)成都火鍋連鎖店嗎？等等 ……其最終目的就是想確認(rèn)設(shè)計(jì)公司是否具備此類餐飲品類的策劃設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。這種常規(guī)的思維模式無(wú)可厚非，但卻過(guò)于保守，也往往會(huì)失之偏頗。人們的思維模式固執(zhí)地認(rèn)為：做過(guò)同類事情，就可以做好下一次的同類事情。這種觀點(diǎn)很多時(shí)候都是有問(wèn)題的。如果僅僅是做過(guò)，停留在接觸過(guò)，了解的層次，沒(méi)有進(jìn)行深入的、系統(tǒng)的研究，即使做過(guò)100個(gè)同類也僅僅是機(jī)械的重復(fù)而已，對(duì)于對(duì)創(chuàng)新要求極高的創(chuàng)業(yè)策劃設(shè)計(jì)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的工作有什么價(jià)值呢？這樣的工作真的能幫助到餐飲企業(yè)成長(zhǎng)嗎？
驗(yàn)證餐飲策劃設(shè)計(jì)公司最好的方式應(yīng)該是該公司的理論水平+實(shí)操經(jīng)驗(yàn)+客戶口碑
餐飲老板在尋找專業(yè)的策劃設(shè)計(jì)公司時(shí)候經(jīng)常會(huì)以做過(guò)或沒(méi)有做同樣的餐飲設(shè)計(jì)過(guò)來(lái)衡量設(shè)計(jì)公司水平，這種評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)非常偏頗。難道該公司只擅長(zhǎng)于某一品類嗎？新的品類就沒(méi)有成功案例？顯然不是這樣。
餐飲老板在選擇專業(yè)餐飲策劃設(shè)計(jì)公司時(shí)候。首先應(yīng)該看該公司是否形成了自身的邏輯理論體系？一種邏輯理論體系的形成不僅僅考驗(yàn)該公司對(duì)餐飲，對(duì)創(chuàng)意、對(duì)廣告?zhèn)鞑サ睦斫猓瑫r(shí)也需要豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)加以論證。
有邏輯理論體系，再查看該公司其他成熟的案例，透過(guò)與設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)人面談，可以窺見(jiàn)設(shè)計(jì)公司人員對(duì)餐飲品牌文化，空間設(shè)計(jì)的理解，以及為什么要這樣做，怎么做，做的過(guò)程怎么樣？這一波下來(lái)，基本可以斷定該公司是否是自己要找的公司了。
也許很多老板覺(jué)得這樣很麻煩，沒(méi)必要，隨便就行了，裝修好看就可以了。錯(cuò)，您這是在找合作伙伴，而不是簡(jiǎn)單施工。餐廳如何布置餐位，是6人座位多一點(diǎn)還是4人位多一點(diǎn)好?此類餐廳要如何設(shè)計(jì)品牌文化，如何與顧客產(chǎn)生互動(dòng)？如何讓人感覺(jué)舒適，如何提高翻臺(tái)率……等等，都是與設(shè)計(jì)公司協(xié)商一致，仔細(xì)分析餐廳的坪效之后，深入思考后完成的。
所以請(qǐng)謹(jǐn)慎選擇您的餐飲合作設(shè)計(jì)公司，強(qiáng)烈建議要選擇懂餐飲品牌，有營(yíng)銷思維全案策劃設(shè)計(jì)公司，系統(tǒng)而全面的進(jìn)行餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)，讓企業(yè)少走彎路，少繳學(xué)費(fèi)！
一定要弄清楚自己的核心優(yōu)勢(shì)，到底需要策劃設(shè)計(jì)公司怎么幫助您？
營(yíng)銷講究4p，產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、推廣。渠道可理解為您餐廳目前的選址，是商業(yè)綜合體還是街邊店。位置周邊人群的分布情況，是白領(lǐng)多少？居家人群多少？老年人多少，屌絲多少？商務(wù)人士比例。再來(lái)分析我們做什么菜，主要針對(duì)人群，這些人群消費(fèi)水平如何。周邊商圈同品類餐飲是什么經(jīng)營(yíng)狀況……經(jīng)過(guò)這些系統(tǒng)的渠道分析才能定位產(chǎn)品該怎么做，如果我們定位的人群普遍消費(fèi)在20-30，那么餐廳的裝修風(fēng)格也就基本確定，不可太奢華，但一定和目標(biāo)人群有關(guān)聯(lián)，如星巴克就是與白領(lǐng)相關(guān)聯(lián)，里面的氛圍音樂(lè)服務(wù)都是和白領(lǐng)的身份相互符合。
以上就是我的幾點(diǎn)淺見(jiàn)。所以，尋找專業(yè)靠譜的餐飲策劃設(shè)計(jì)公司，請(qǐng)務(wù)必弄清楚要設(shè)計(jì)什么，怎么設(shè)計(jì)，然后再仔細(xì)研究餐飲設(shè)計(jì)公司案例并且多面談幾家餐飲設(shè)計(jì)公司感知其餐飲設(shè)計(jì)理念，再?zèng)Q定合作，如此方可避免少走彎路，少繳學(xué)費(fèi)，實(shí)現(xiàn)餐廳的一炮而紅，持續(xù)盈利。
發(fā)布時(shí)間：2019-07-17 09:33:34 展現(xiàn)量：1219萬(wàn)
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