2020年是很多餐飲人的痛苦、煎熬、難過的一年。新冠疫情帶來的持續(xù)影響，即使疫情明顯好轉后并未出現(xiàn)餐飲人所期待的報復性消費，市場上反而出現(xiàn)了餐飲門店的關門潮、倒閉潮。面對疫情的后續(xù)影響，品深餐飲堅持認為：無論市場怎么變化，餐飲消費是剛需，而品牌餐飲店則是剛需消費者的首選。品牌的背后是消費者更加注重的食品安全與衛(wèi)生問題，食材可追溯、食材品牌化的承諾與保證。品牌就是信賴，是看得見感知得到的放心與安全。品牌的建設需要餐飲企業(yè)持之以恒的堅持做好，不斷植入消費者的心智中，形成深刻的品牌烙印。


 

      經(jīng)過這輪疫情的沖擊，一定會倒閉一批門店，而能熬過去的，則有可能迎來全新的春天。危機背后也潛藏著很多新的良機，比如受新冠疫情影響，不少餐飲店關門釋放了一些富有經(jīng)驗的餐飲人才；一些平時轉讓價特別高的門店在疫情后租金及轉讓成本將大幅度下跌；消費者對品牌的認同會比之前更重要的多。


 

      在2020年的下半年，我們將迎來餐飲行業(yè)期待已久的報復性消費和新的競爭勢態(tài)。品深餐飲設計認為：新的競爭勢態(tài)將是全方位的，從品牌創(chuàng)意到空間設計、營銷推廣全面深入，餐飲的全案策劃設計將是餐飲新投資者最好的選擇。那新進入餐飲行業(yè)的投資人怎樣找到靠譜的餐飲全案策劃設計公司呢？
 

       1、是否有餐飲全案策劃設計的理念思路、方法路徑、成功經(jīng)驗？餐飲全案策劃設計涉及的工作面非常廣且要求很深入。他不是簡單的將各個模塊的工作串聯(lián)起來而已。目前在餐飲行業(yè)，很多傳統(tǒng)的空間設計公司所做的餐飲全案策劃設計就是將所有的工作由一家公司承接，內部分成幾個模塊，由不同的項目組來完成，本質是屬于餐飲全包或餐飲總包服務，不是實質意義上的全案服務。投資方應該和項目主創(chuàng)人員溝通，敏感主創(chuàng)人員是否有全案策劃設計的理念思路，明確的操作執(zhí)行方法和詳細路徑，并且在過去的2年內曾實際操作落地過的餐飲全案策劃設計案例，最好該項目案例目前運營良好，且門店在持續(xù)擴張。只要操作過餐飲全案項目，且最終落地完成，投資方無需糾結該公司是否服務操作過甲方計劃投資的同品類餐飲。




 

       2、不看規(guī)模看實力：很多餐飲店老板在選擇餐飲全案設計公司時，非常看中該公司在哪里辦公？團隊規(guī)模有多大，公司的人越多約好。其實這是非常錯誤的認知。所謂兵在精而不在多，創(chuàng)意設計、智慧行業(yè)從來都是如此。一個資深的策劃創(chuàng)意人遠比幾十個上百個剛入門沒多久的新丁強百倍。規(guī)模大，人數(shù)多的策劃設計公司不一定就是實力強，口碑好的機構。反而那些經(jīng)營時間久，項目案例落地完美，行業(yè)口碑卓著的全案策劃設計公司更值得信賴。而且由于規(guī)模不大，在承接具體項目時也會有所選擇，針對每個項目配備的主創(chuàng)人員都是該公司的創(chuàng)始團隊成員，從上到下都會更加珍視自身口碑，項目落地執(zhí)行更好。


 

       3、考察該公司全案合作的詳細內容：餐飲投資者應該詳細考察餐飲全案策劃設計公司關于新品牌全案策劃的服務內容，價格體系。尤其是項目的品牌文化策劃、平面廣告設計是如何與空間設計融合在一起？如果可以請該公司項目主創(chuàng)人員就最近一期的全案案例進行深度剖析和解讀。優(yōu)秀的餐飲全案策劃設計機構，應該是將整個項目的任何一個模塊工作都統(tǒng)一在全案策劃的理論邏輯之下。甚至連用餐的一個筷子，員工的一句話語，墻上的一個畫面海報，都遵循全案策劃的理論框架，都是有故事有出處的。






 

      綜上所述：餐飲全案策劃設計的整個系統(tǒng)工作必須由一個專業(yè)的全案策劃設計團隊來負責，而該團隊又應該有一個總的操盤人來全程把控，他必須對整個品牌全流程負責，每一個環(huán)節(jié)都必須始終圍繞品牌最核心的一點來發(fā)散展開。最終形成一個焦點，這就是品深餐飲策劃設計機構提出的激發(fā)品牌共振的那個焦點，這也是品牌全案策劃設計的靈魂所在。